Συνήθως η βασιλόπιτα έχει τη μορφή τσουρεκιού με ελαφριές παραλλαγές. Στην περίπτωση της οικογένειάς μας, η βασιλόπιτα μοιάζει μάλλον με κέικ, εμπλουτισμένο με μυρωδάτα μπαχαρικά που ταιριάζουν στο γιορτινό πνεύμα. Πρόκειται για μια συνταγή που εμπνεύστηκε μόνη της η μαμά μου και που πιστεύω ό,τι μπορεί να κάνει τη διαφορά στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Τρώγεται εκείνη την ώρα αλλά και μέρες μετά, με συνοδεία καφέ ή γάλακτος. Φέτος την έφτιαξα για πρώτη φορά και ομολογώ ότι το αποτέλεσμα αποδεικνύει ότι είναι ένα πεντανόστιμο (όπως είπε και ο γιος μου), πλην όμως εύκολο γλυκό. Και του χρόνου!

Υλικά :

• 250 γρ. μαργαρίνη
• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 4 αυγά
• 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού πορτοκαλάδα
• 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 3 κουταλιές τριμμένα καρύδια
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
• 1 βανίλια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
• κανέλλα για τους αριθμούς

Εκτέλεση :

1. Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε αρχικά τη ζάχαρη με τη λιωμένη μαργαρίνη και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά. Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα καλό μείγμα κείκ (μπορεί να μην χρειαστεί ολόκληρο το πακέτο). Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και όχι για πολλή ώρα, ώστε να μην “κουράσουμε” το γλυκό μας
2. Κόβουμε μια λαδόκολλα σε στρογγυλό σχήμα, ανάλογο του ταψιού μας, για να μην μας κολλήσει το μείγμα και την τοποθετούμε στη βάση του ταψιού. Βουτυρώνουμε τα τοιχώματα. Περιχύνουμε το μείγμα μας
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς
4. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι που πρέπει να βγει καθαρό πότε είναι έτοιμη η βασιλόπιτα
5. Τη βγάζουμε αμέσως από το ταψί και αφήνουμε λίγο να κρυώσει
6. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι
7. Χρησιμοποιώντας λαδόκολλα σαν χωνί, ζωγραφίζουμε με κανέλλα τους αριθμούς.
8. Δεν ξεχνάμε να βάλουμε φλουρί (και επίσης δεν ξεχνάμε που το βάλαμε).