Σπανακόπιτα από μαμά

Αν ρωτήσετε όλους τους φίλους μου ποιο φαγητό της μαμάς μου έχουν λατρέψει, θα σας πουν με μια φωνή : «τη σπανακόπιτα!». Τυχαίνει να συμφωνώ απόλυτα μαζί τους και καθώς από αύριο ξεκινάει επίσημα η νηστεία του Πάσχα!!! και μπορεί να τη χρειαστείτε, σκέφτηκα να τη μοιραστώ μαζί σας.
Η μέτρηση των υλικών έχει γίνει με βάση το στρογγυλό ταψί της φωτογραφίας (διαμέτρου 37 εκατοστών), οπότε προσαρμόζετε ανάλογα…και με το μάτι (όπως λέει η μαμά μου :-)).

Υλικά  για το φύλλο : 

  • 200 gr στραγγιστό γιαούρτι
  • 250 ml νερό
  • 180 ml λάδι
  • αλάτι
  • 700 gr αλεύρι (περίπου)

Υλικά για τη γέμιση :

  • 2 αυγά
  • 200 gr φέτα
  • 80 ml λάδι
  • 1 ματσάκι χλωρό κρεμμύδι
  • 1 ματσάκι μαϊντανός
  • 1 πράσο
  • 250 gr σπανάκι
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (εκτός από το αλεύρι) σε ένα μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε με το χέρι μας ή με το γάντζο του μίξερ.
  2. Μόλις αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει (μπορεί να χρειαστούμε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι), τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Χρησιμοποιούμε μια μεγάλη επιφάνεια (τραπέζι, πάγκος κουζίνας) για να ανοίξουμε το πρώτο φύλλο με τον πλάστη.
  3. Το ανοιγμένο φύλλο θα πρέπει να έχει πάχος περίπου 3 χιλιοστών και να προσεγγίζει όσο γίνεται τις διαστάσεις του ταψιού. Αλείφουμε με λίγο λάδι το ταψί και τοποθετούμε το φύλλο στη βάση του. Θα πρέπει να καλύπτει τη βάση και να ανεβαίνει λίγο στα γύρω τοιχώματα.
  4. Στη συνέχεια, σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση, αφού έχουμε πλύνει και στραγγίσει τις «πρασινάδες». Τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη γέμιση στο ταψί.
  5. Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, ακριβώς όπως κάναμε με το πρώτο. Διπλώνουμε γύρω γύρω το φύλλο περίπου 1 εκατοστό, προκειμένου να έχουμε τραγανές άκρες αργότερα. Κόβουμε την πίτα σε σε μικρά κομμάτια.
  6. Ψήνουμε στους 180º στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας.

Tips : Το στρογγυλό ταψί βοηθάει να έχετε περισσότερες τραγανές άκρες που όλοι προτιμούν. Φυσικά μπορείτε να προσαρμόσετε τις «πρασινάδες» ανάλογα με τα γούστα σας και τα υλικά που έχετε στη διάθεση σας. Επίσης μπορείτε να μην προσθέσετε τη φέτα αν δε σας αρέσει. Καλή επιτυχία!

 

 

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s